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Versuchung auf Rädern 
Fokus

Versuchung auf Rädern 

In der Schweizer Gastronomie trifft man den Dessertwagen selten an. Dabei gibt es handfeste Argumente, die für ihn sprechen – wenn ein paar Bedingungen erfüllt sind.

Trends, Herausforderungen und Freuden im neuen Jahr
Fokus

Trends, Herausforderungen und Freuden im neuen Jahr

Jan. 2025

«Der Küchenchef hat keine Freude an mir»
Interview

«Der Küchenchef hat keine Freude an mir»

Dez. 2024

Stadt, Land, Schindler: Zwischen hippen Konzepten und der klassischen Landbeiz
Fokus

Stadt, Land, Schindler: Zwischen hippen Konzepten und der klassischen Landbeiz

Dez. 2024

Bekannt für kreative Konzepte wie Lupo, Soi Thai und Action Burger, ist Patrick Schindler einer der prägendsten Köpfe von Zürichs...

«Wir müssen den jungen Leuten den Berufsstolz zurückbringen»
Zukunft

«Wir müssen den jungen Leuten den Berufsstolz zurückbringen»

Nov. 2024

Der TV-Koch René Schudel ist einer der engagiertesten Kämpfer des Schweizer Gastro-Nachwuchses. Der Beweis: Sein Catering am Greenfield Open-Air in...

«Man soll zu Antonio und Marco kommen»
Interview

«Man soll zu Antonio und Marco kommen»

Nov. 2024

Zwei Männer, eine Mission: Antonio Colaianni und Marco Però bringen mit der Trattoria Freilager authentische Italianità nach Zürich. Beide haben...

«Wir setzen auf attraktive Eigenprodukte, internationale Gerichte und kreative Rezepturen»
Interview

«Wir setzen auf attraktive Eigenprodukte, internationale Gerichte und kreative Rezepturen»

Okt. 2024

Noch vor gut zehn Jahren war die vegane Küche in der Schweiz eine Randerscheinung und maximal in spezialisierten Restaurants anzutreffen....

«Gutes Brot ist ein Statement»
Fokus

«Gutes Brot ist ein Statement»

Okt. 2024

Mit der Bedeutung des Brots im Restaurant wachsen auch die Ansprüche an dieses. Wir haben bei drei wichtigen Playern der...

«Wassmer, Mahler und Kuchler hätten es alle sehr verdient»
Interview

«Wassmer, Mahler und Kuchler hätten es alle sehr verdient»

Sep. 2024

Silvio Germanns Zeit als Koch des Jahres neigt sich dem Ende zu. Was ihm der Titel gebracht hat, wen er...

Marmite magazine cover März 2025

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